La Selección Especial Blanco is een elegante en gastronomische interpretatie van Viura. Aroma’s van rijpe peer, citrus en witte perzik gaan samen met subtiele tonen van vanille, toast en amandel. In de mond vol en romig, perfect ondersteund door frisse zuren en een minerale spanning die zorgt voor balans en lengte.

Rijke visgerechten (tarbot, zeebaars), schaal- en schelpdieren, gevogelte met romige sauzen, kalfsvlees, paddenstoelen en verfijnde groentegerechten. Ook sterk bij gastronomische bereidingen met boter of lichte truffeltoets.

klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

De oudste wijngaard met viura wijnstokken van het domein. 2 ha aangeplant in 1990 op meer dan 650m hoogte. Klei en kalksteen op afzettingen van colluviale kalksteen.

vinificatie

Selectieve en manuele oogst. Onmiddellijke persing waarna een fermentatie op lage temperatuur in inox tanks wordt opgestart. Daarna wordt hij overgeheveld in Franse eiken houten vaten waar hij nog 6 maand op zijn fijne droesem verder rijpt.