Diepe, heldere, donkere robijnrode kleur met granaat rode reflectie. Intense neus met tonen van zwarte en blauwe bessen aangevuld met zachte tonen van kruiden en een vleugje balsamico. In de mond komen ook meer tertiaire smaken van leder en bosgrond. De minerale kwaliteiten van de kalkbodem geven de wijn meer diepte en spanning. de afdronk is lang en evenwichtig en weerspiegelt de kracht van dit uitzonderlijk terroir.

Perfect bij lamsvlees, gegrild rund, Iberico, eend, paddenstoelenbereidingen en gerijpte kazen. Ook bijzonder geschikt voor klassieke vleesgerechten uit de gastronomie.

klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

Druiven van 2 wijngaarden. Cerro del Gato en Castilseco zijn wijngaarden van 35 jaar oud op hoogtes van 500m en 650m. De bodems van kalk en klei boven op een laag van colluviale kalksteen brengen wijnen voort die een zachte structuur koppelen aan intensiteit, elegantie en een levendig karakter.

vinificatie

Selectieve en manuele pluk. Fermentatie in inox tanks onder gecontroleerde temperatuur. Langzame maceratie waarna de wijn wordt overgeheveld in een mix van oudere en nieuwere vaten waar hij nog 16 maanden verder rust.