Verleidelijke aroma’s van cassis, zwarte kersen en braambessen ondersteund door getoaste eik, kruidnagel en zwarte peper. Lekker smakelijk mondgevoel met vers fruit van krieken dat zorgt voor elegantie en finesse. Evenwicht en beheerste kracht lopen door in de lange, fluwelige ‘smoky’ afdronk.

Fazant of parelhoen met wintergroenten, wit vlees op de grill, Pulled pork of kruidige vegetarische schotels.

klimaat

Wairau Valley: warme droge zomers met koele nachten en een vrij koude winter (vers fruit en elegantie). Waihopai Valley: zuidelijker met extremere weersomstandigheden (structuur en complexiteit). Awatere Valley: meest zuidelijke regio. De winters zijn kouder en de zomers lang, warm en droog met veel wind (aromatische kwaliteiten en karakter).

ondergrond

4 verschillende wijngaarden uit de 3 grote regio’s van Marlborough met variërende ligging en ondergrond. Van zanderige, arme bodems met veel stenen tot oudere bodems die meer leem en klei bevatten.

vinificatie

Het meeste fruit wordt van de steeltjes ontdaan maar 15% blijft als volledige trossen. Elke wijngaard wordt apart gefermenteerd en blijft gedurende 14 dagen in contact met de pelletjes. Daarna worden de wijnen gerijpt gedurende 11 maanden op een mix van nieuwe (15-20%) en oudere Franse eiken vaten. De definitieve blend gebeurt voor de botteling.